17.06.2011

Критская кухня - основа долголетия.
В последние годы популярность средиземноморской кухни сложно описать словами. Чего только ей ни приписывают - и мгновенное омоложение, и невероятное долголетие, и чуть ли не приворот с отворотом и возвращение милого в семью. Ну, дешевая магия - это, конечно, неправда, а вот то, что средиземноморская кухня, в частности критская, чрезвычайно полезна - не миф, а суровая реальность. На Крите действительно живут долго и болеют мало, всю жизнь питаясь местными продуктами и приготовленными из них блюдами. Солнце, море и здоровая еда - конечно, как тут не жить долго? Это вам не загазованный мегаполис и фастфуд рядом с офисом. И если даже вы не готовы пока переселяться на Крит и жить тут до ста лет, можете приобщиться к этой кухне во время отпуска и поздороветь немного.

Критская кухня несколько отличается от континентальной греческой. Как и везде в Греции, тут вы в любом ресторане можете заполучить салат с сыром фета, но на самом острове этот сыр производят в гораздо меньших количествах, чем все остальные. Производят другие: твердый - graviera, свежий овечий - myzitra, немного крошащийся - kefaljtiri, а для любителей мягкого - anthotiros, чем-то напоминающий моцареллу. В греческий салат их не кладут, но и сами по себе они очень вкусные. Твердый сыр обжаривают в масле, и получается закуска "саганаки".

Так как с рыболовством тут всегда все было в порядке, и добыча морская сразу употреблялась в пищу. Естественно, это породило ряд блюд, которые порадуют любителей рыбки и "морских гадов". Сушеные и вяленые осьминоги, каламаракья - запеченные в тесте кальмары, морские ежи, каракатицы, сардины, красная кефаль и так далее и тому подобное. В большинстве своем из пойманного в море готовят закуски, так как несмотря на всестороннее окружение водой, Крит в первую очередь - место, где умеют и любят готовить мясо.

Если вы путешествуете по острову, то хоть разок увидите горных коз. Иногда эти милейшие создания выбираются на скалы над дорогой, взирают на вас оттуда и презрительно орут. Ничего, не расстраивайтесь, если горный козел проводил вас высокомерным взглядом, и отведайте в ближайшей таверне тушеной или жареной на углях козлятинки. Свершите страшную месть и заодно полакомитесь: так как горные козы не переводятся на Крите веками, местные жители не теряются и делают их главными героями традиционных рецептов. Ежели козлятина вас не прельщает или месть вам чужда, можно попробовать баранину с творогом на листовом тесте, запеченую в духовке ("сфакьяни турта"), или кролика, приготовленного на сковороде, или "фукаки" - поджаренные кусочки свинины (обычно критяне едят их зимой). Любителей курицы порадует критский пилав - это такое куриное ризотто, а еще есть куриная ветчина и куриная колбаса. Животноводство на острове развито отлично, поэтому мясо вы найдете любое и в различных вариациях. Говядины поменьше, но и она имеется.

Основа всей этой красоты - оливковое масло, как говорят, лучшее в Греции. Большинство критских рецептов начинается с фразы "возьмите чашку оливкового масла". И действительно, отчего бы не взять: масло превосходно, и если у вас есть возможность увезти бутылочку домой - везите и не сомневайтесь. Особенно удобно автотуристам: на дороге в богом забытой деревеньке может сидеть бабушка, продающая темные бутылочки с разлитым вручную маслом. Так вот, у бабушки-то его и нужно брать. Не ошибетесь.

Единственное, с чем тут может быть проблема, это с десертами. Дело в том, что местные жители предпочитают свежие фрукты любым сладостям, и не совсем понимают, зачем им сто пятьдесят рецептов пирожных. Так что этих рецептов у них и нет. Но кое-что все-таки отыскать можно. Невероятно прекрасен традиционный греческий йогурт, который обычно употребляют с медом, можно найти пахлаву и сладкие пироги. В туристических местах, конечно, вам подадут привычные десерты, однако на Крите лучше отдать предпочтение свежим фруктам, полностью придерживаясь хваленой средиземноморской диеты. При виде местной черешни величиной с грецкий орех все мысли о тортике "Наполеон" сразу куда-то улетучиваются.

На Крите очень хороший кофе, здесь его любят и умеют готовить. Он похож на арабский или турецкий, содержание кофеина достаточно низкое. Со спиртным и вовсе неплохо: критские вина славятся своим вкусом, особенно отдающая смолой рецина, а для джентльменов, предпочитающих погорячее, греческий народ давным-давно изобрел ракию. Дамы тоже могут выкушать этой ракии немало - она на удивление вкусная. Вечером за ужином идет только так и помогает строить глазки официантам.

Большинство ресторанов Крита используют натуральные продукты и готовят без всяческих мерзких добавок и красителей. Может быть, в этом и кроется секрет долголетия. Черт его знает. В любом случае, на Крите вы не только будете встречены, обласканы и накормлены, но и - а вдруг? - продлите за недельку жизнь на годик-другой. Лишним не окажется, это точно!


По сообщению "РБК: Turist.ru"


Новости

 Подробнее... 06.05.2014
Греция - одна из самых желанных стран в мире для туристов.
К десяти самым желанным странам для путешественников относится Греция, согласно TripBarometer ...
 Подробнее... 30.04.2014
Перуанский парк познакомит с историей индейцев.
В перуанском национальном парке Помак (Santuario Historico Bosque de Pomac) разрабатываются две новые ...
 Подробнее... 30.04.2014
На шенгенскую визу с 2015 года потребуются отпечатки пальцев.
По словам представителей польской дипмиссии в Калининграде, с 1 января 2015 года процедура ...
 Подробнее... 30.04.2014
На популярном испанском курорте Ибица начался гастрономический фестиваль Gastro Jornadas del Mar y de la Tierra. Туристы-гурманы могут посетить мероприятие вплоть до 8 июля 2014 г. ...
 Подробнее... 30.04.2014
С приближением высокого летнего сезона визовый центр Греции в Москве, как и в прошлые годы, увеличивает число приемных дней. Начиная с 3 мая подача заявлений ...
 Подробнее... 30.04.2014
Qatar Airways представила новые ванные комнаты самолетов A380-800.
Компания Qatar Airways представила публике интерьеры обновленного салона первого ...
 Подробнее... 28.04.2014
Новые требования Турции к паспортам перенесены на конец года.
В отделе культуры и туризма посольства Турции в Москве сообщили, что страна отодвинула ...
 Подробнее... 28.04.2014
В центре немецкого города Мюнхена появится необычный отель, который будет состоять из двух корпусов неправильной формы. Проект уже прозвали "тетрис-куб". ...
 Подробнее... 28.04.2014
Республика Панама отменяет визовый режим с Россией. Соответствующий указ подписал президент страны Рикардо Мартинелли.

"В МИД России приветствуют ...
 Подробнее... 28.04.2014
На самом страшном острове Европы появится роскошный отель.
Власти Венеции приняли решение построить новый роскошный отель на территории региона. Гостиница ...
          

Новости компании

 Подробнее... 19.07.2011
14 июля Cathay Pacific Airways отметила годовщину успешных полетов из Гонконга в Москву (Домодедово). Рейс, совершающийся три раза в неделю, был запущен ...
 Подробнее... 07.07.2011
Авиакомпания Qatar Airways получила награду "Авиакомпания года" на ежегодной Skytrax World Airline 2011 за высочайший уровень сервиса на борту и операционную эффективность. ...
 Подробнее... 01.07.2011
Предлагаем Вам специальные тарифы от различных авиакомпаний. Различные направления по очень привлекательным тарифам.
Подробнее... ...
 Подробнее... 06.07.2010
Рады предложить Вам программу ФЕСТИВАЛЯ ФЕЙЕРВЕРКОВ на летний сезон 2010 на Лазурном побережье в Монте-Карло и Каннах.
Это самое панорамное и зрелищное ...
 Подробнее... 20.04.2010
Приглашаем Вас в незабываемый "Порт приключений"! Порт Авентура - это тематический парк студии Universal в Испании, посещение которого оставляет самые яркие впечатления. ...
 Подробнее... 24.02.2010
Etihad Airways - лучшая авиакомпания мира!
На недавно прошедшей церемонии 2010 Business Travel World Awards, Etihad Airways получила новую награду ...
 Подробнее... 12.01.2010
Сезон распродаж в ОАЭ! Дубайский торговый фестиваль! Около 50 торговых центров и более 6 тыс розничных магазинов примут участие в фестивале. Они предоставят ...
 Подробнее... 07.12.2009
Изменения стоимости виз в Австрию и Италию.
Доводим до Вашего сведения, что в связи с ежегодными сложностями с оформлением виз на новогодние заезды в Австрию и Италию накануне вылета, с 07. ...
 Подробнее... 04.12.2009
Роскошный отель Evian Royal Resort приглашает на зимний отдых.
Всемирно известный Evian Royal Resort, расположенный на южном берегу Женевского озера ...
 Подробнее... 27.11.2009
Эмирейтс поощряет своих пассажиров!
Пассажиры первого класса могут бесплатно остановиться на две ночи, а пассажиры бизнес-класса — на одну ночь в любом из многочисленных отелей ...